Bagel con vegetales y Omega-3

BAGEL CON VEGETALES Y DIP CON OMEGA-3

Receta por Laura Lucena (@lauucooks)

INGREDIENTES

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Bagels:

• 200g harina de almendras
• 80g almidón de yuca
• 14g psyllium husk en polvo
• 5g bicarbonato
• 5g sal
• 10g azúcar de coco
• 220g agua tibia
• 1 cda vinagre de manzana
• 1 cda aceite de oliva
• 1 cdita aceite de oliva para barnizar

Mix semillas toppings

• 1 cdita semillas de sésamo blanco
• 1 cdta semillas de sésamo negro
• 1 cdta semillas de chía
• ¼ cdta ajo en polvo
• ¼ cdita sal marina o ½ cdita escamas de sal Maldon

Dip con Omega-3

• ¼ taza yogurt griego de cabra
• 1 cdta mostaza
• 1 cda aceite de Omega-3 TOTAL de NORSAN
• ¼ cdta ajo en polvo
• ½ cdta sal
• un puñado de cilantro picadito 
• un puñado de albahaca picadita

Relleno:

• rodajas de calabacín al grill
• corazones de alcachofa al grill
• mezcla de lechugas

Preparación

1. En un recipiente mezclar los ingredientes secos (harina de almendras, almidón de yuca, psyllium, bicarbonato, sal y azúcar de coco) y remover hasta distribuir bien la mezcla.
2. Mezclar el agua tibia con el vinagre de manzana y agregar al recipiente anterior. Remover con una paleta de madera o silicona hasta integrar y que la mezcla comience a espesar.
3. Agregar el aceite de oliva y amasar hasta integrar todo bien.
4. Dividir la masa en 4 o 6 partes iguales, formar bolitas y aplanarlas. Abrir un hueco en el centro para darle la forma de bagel y servir en una bandeja.
5. Barnizar los bagels con aceite y esparcir la mezcla de semillas en la superficie.
6. Hornear a 180°C durante 25 minutos.
7. Mezclar los ingredientes del dip hasta integrar todo muy bien y reservar.
8. Cocinar los vegetales en rodajas y mitades en una sartén a fuego medio, aproximadamente 2 minutos por cada cara o hasta que comiencen a dorar.
9. Rellenar los bagels con los vegetales y abundante salsa y ¡a disfrutar!