Parfait vegano con Omega-3

PARFAIT VEGANO CON OMEGA-3

Receta por Laura Lucena (@lauucooks)

INGREDIENTES

Para 3 porciones

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Crema de anacardos:

• 1 taza anacardos crudos
• ⅓ taza bebida vegetal
• 2 cdas aceite de coco
• 2 cdas sirope de maple
• 2 cdas jugo de limón
• ⅛ cdta sal
• 3 cdtas aceite vegano de Omega-3 de NORSAN

Mermelada:

• 500g fresas
• 1 cdta jugo de limón
• ⅓ taza agua

Galleta raw:

• 3 dátiles medjoul
• 100g almendras tostadas
• ralladura de un limón

Preparación

1. Remojar los anacardos en agua hasta cubrirlos por completo, durante al menos 6 horas. Una vez hidratados, descartar el agua y escurrir los anacardos.
2. Licuar todos los ingredientes de la crema, excepto el aceite de Omega-3, hasta formar una mezcla lisa y homogénea. Servir en un recipiente, agregar el aceite de Omega-3 y mezclar con una paleta. Refrigerar por al menos 2 horas para espesar.
3. Cortar las fresas en cuadritos y servir en una ollita junto al limón y el agua. Cocinar a fuego medio-bajo por 15 minutos o hasta que se reduzca y espese. Remover cada tanto para que se cocine de manera uniforme.
4. Procesar todos los ingredientes de la galleta por unos 30 segundos. La mezcla no debe quedar ni muy fina ni muy gruesa.
5. Servir en vasitos en el siguiente orden de capas: galleta, crema de anacardos, mermelada (capa fina). Repetir hasta rellenar todo el vaso y decorar con una fresa adicional.
6. Se pueden disfrutar de inmediato o refrigerar y consumir en los siguientes 3 días.

¡Que aproveche! 😍