Hummus de zanahoria rostizada con Omega-3

HUMMUS DE ZANAHORIA ROSTIZADA CON OMEGA-3

Receta por Laura Lucena (@lauucooks)

INGREDIENTES

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Zanahoria rostizada:

• 2 zanahorias medianas
• 1 cda aceite de oliva
• ½ cdta pimentón picante en polvo (opcional)
• 2 cdas agua (aprox)

Hummus:

• 1 taza garbanzos cocidos con su líquido
• 2 cdas jugo de limón
• 1 cda tahini
• ½ cdta sal
• 1 cdta comino molido
• 1-2 dientes de ajo
• 1 cda aceite de oliva virgen
• 1 zanahoria rostizada, sin piel

Toppings:

• 1 cda aceite de Omega-3 Arktis de NORSAN
• 1 zanahoria rostizada
• 2 cdas granada
• un puñado de cilantro
• jugo de limón

Preparación

1. Mezclar el aceite de oliva con el pimentón en polvo y barnizar las zanahorias con la mezcla. Servir en un recipiente apto para horno, agregar el agua, tapar con papel manteca o aluminio y hornear a 180°C durante 25 minutos. Destapar y hornear por 5 minutos más. Una vez cocidas las zanahorias, dejar enfriar y retirar la piel de una de ellas.
2. Procesar todos los ingredientes del hummus hasta formar una mezcla cremosa. Si es necesario agregar más líquido de la cocción.
3. Servir una cantidad generosa sobre un plato y esparcir con ayuda de una cuchara. Servir todos los toppings sobre el hummus, agregar el aceite de Omega-3 de NORSAN y ¡a disfrutar!

¡Que aproveche! 😍