Ensalada tibia de invierno con Omega-3

Ensalada tibia de invierno con kale, tofu dorado y aderezo cremoso de tahini con Omega-3

Por Laura Lucena (@lauucooks)

INGREDIENTES (2 porciones)

Preparación

1. Retirar los tallos del kale y cortar las hojas en trozos medianos. Lavar, escurrir bien y reservar.
2. Cortar la col lombarda en juliana muy fina. Colocarla en un bol, añadir una pizca de sal y masajear suavemente durante uno o dos minutos, hasta que comience a ablandarse. Dejar reposar unos 10 minutos.
3. Secar el tofu presionándolo suavemente con papel absorbente y cortarlo en cubos de aproximadamente 1 × 1 cm.
4. En un bol, mezclar el ajo y el jengibre rallados, la cúrcuma, la sal y el aceite de oliva. Incorporar el tofu y remover hasta que quede bien impregnado. Dejar reposar unos 10 minutos.
5. Calentar una sartén amplia a fuego medio-bajo y dorar el tofu por todas sus caras, hasta que esté crujiente por fuera. Retirar y reservar.
6. En la misma sartén, añadir el kale troceado y saltearlo durante unos minutos, hasta que tome un color verde más intenso y más blando. 
7. Para el aderezo, mezclar en un bol el tahini, el jugo de lima, la mostaza Dijon, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el aceite de omega-3 EPA vegano de NORSAN. Añadir agua poco a poco, mezclando, hasta obtener una textura cremosa y fluida.
8. En un bol amplio, disponer el kale salteado, la col lombarda suavizada, el tofu dorado, la zanahoria rallada y el pimiento rojo. Añadir el aderezo y mezclar con cuidado hasta que todos los ingredientes queden bien impregnados.
9. Servir y finalizar con las almendras tostadas y el cilantro fresco troceado.

¡Que aproveche! 😉