Ensalada fresca de verano con Omega-3

Frambuesa colada con Omega-3

Ensalada fresca de verano con Omega-3

Por Laura Lucena (@lauucooks)

INGREDIENTES (2 porciones)

Cebolla encurtida

  • 1 cebolla morada pequeña
  • ⅓ vinagre de manzana
  • ⅔ taza agua
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta endulzante 
  • 3-4 flores de hibisco (opcional)

Ensalada:

  • 1 tomate raf grande
  • 2 melocotones rojos
  • 1 pepino pequeño
  • un puñado de cilantro
  • un puñado de albahaca
  • queso feta al gusto

Aderezo:

  • 2 cdas aceite de oliva
  • ralladura de medio limón
  • 2 cda jugo de limón
  • 1 cdta mostaza Dijon
  • ½ cdta sal
  • pimienta al gusto

Para servir:

  • 1 taza quinoa cocida
  • 2 cdtas aceite de NORSAN Omega-3 VEGAN

Preparación

  1. Para la cebolla encurtida, cortar la cebolla en julianas finas y mezclar con el vinagre, el agua, la sal, el endulzante y las flores de hibisco. Calentar 1 minuto en microondas y dejar enfriar.
  2. Cortar el tomate, los melocotones y el pepino en gajos. Trocear el cilantro y la albahaca. 
  3. En un recipiente mezclar todos los ingredientes del aderezo y batir hasta integrar.
  4. Mezclar el tomate, el pepino, los melocotones, las hierbas frescas, el queso feta y la cebolla encurtida al gusto. Agregar el aderezo y mezclar para impregnar todo bien.
  5. Servir sobre media taza de quinoa cocida y agregar una cucharadita de aceite de Omega-3 vegano de NORSAN justo antes de disfrutar.

¡Que disfrutes y te refresques con esta deliciosa ensalada! 😉

Ensalada fresca con Omega-3

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