Frambuesa colada con Omega-3
Boniato relleno con quinoa y Omega-3
Por Laura Lucena (@lauucooks)
INGREDIENTES
- 2 boniatos
- aceite de oliva
- sal
Mayonesa de alcachofa:
- 6 unid corazones de alcachofas
- ¼ taza aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- ½ cdta mezcla de especias con cúrcuma
- ¼ cdta sal
Ensalada de quinoa:
- 2 tazas quinoa cocida
- 1/2 manzana golden
- 8 u (aprox) corazones de alcachofa
- 1 chalota pequeña
- un puñado de perejil
Aderezo:
- 2 cdtas aceite de Omega-3 vegano de NORSAN
- ½ cda vinagre de manzana
- ½ cdta mostaza dijon
- ¼ cdta sal
- ¼ cdta canela
Preparación
- Corta las batatas a la mitad, úntalas con aceite de oliva y sal, y hornéalas a 180 °C durante 50 minutos o hasta que estén tiernas.
- Para la mayonesa, procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.
- Para el aderezo de la ensalada, mezcla el aceite de Omega-3 de NORSAN con el vinagre de manzana, la mostaza, la sal y la canela hasta integrar bien.
- Corta la manzana, los corazones de alcachofa y la chalota en cuadritos y mezclalos con la quinoa cocida, el perejil picadito y el aderezo.
- Sirve las batatas calientes en un plato, añade una capa generosa de mayonesa de alcachofas y finaliza con la ensalada de quinoa por encima.
¡Lista para disfrutar! 😉
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