Bizcocho de calabaza y chocolate sin gluten

Bizcocho de calabaza y chocolate sin gluten

Por Laura Lucena (@lauucooks)

INGREDIENTES

Preparación

1. Procesar la calabaza horneada con el aceite de oliva, la leche de almendras, los huevos y el azúcar de coco hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
   
2. Mezclar en un bol aparte las harinas, el almidón de yuca, el polvo de hornear, la sal, la canela y el jengibre.
   
3. Incorporar los ingredientes secos en dos partes a la mezcla cremosa, batiendo hasta integrar completamente.
   
4. Añadir el chocolate troceado y mezclar suavemente para distribuirlo de forma uniforme.
   
5. Verter la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y hornear a 180 °C durante 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
   
6. Preparar la decoración mezclando el queso crema vegetal con la ralladura de naranja, el sirope de maple y el aceite de Omega-3 vegano de NORSAN. Refrigerar al menos 1 hora para que tome consistencia.
   
7. Decorar el bizcocho completamente frío con la crema y terminar con nueces pecanas troceadas por encima.
   

¡Que aproveche! 😉