SOPA DE ROMANESCO CON OMEGA-3

Pasos

1. 1.
   Trocear el puerro y el jengibre en cuadritos y sofreír en el aceite de oliva a fuego medio con media cucharadita de sal. Cortar el calabacín en cubos medianos y agregar a la olla. Sofreír hasta dorar.
2. 2.
   Separar los arbolitos de romanesco, cortarlos a la mitad y lavar. Agregarlos a la olla con el resto de ingredientes, el caldo o agua, los anacardos y la sal.
3. 3.
   Cocinar tapado por 40 minutos o hasta que el romanesco esté blando, sin sobre cocinarlo para no perder el color vivo.
4. 4.
   Dejar reposar hasta que esté tibia y licuar hasta obtener una textura homogénea y cremosa. Rectificar la sal.
5. 5.
   Servir con los toppings de preferencia. Para esta crema te recomiendo combinar: aceite de omega-3, portobellos, rábanos, cilantro y lima.