Pasta vegana con setas, romanesco y Omega-3

Pasos

1. 1.
   Hervir los anacardos en una olla con abundante agua por 10 minutos. Escurrir el agua y licuar los anacardos con el resto de ingredientes de la salsa.
2. 2.
   Limpiar las setas con una servilleta o paño húmedo y rebanar. Reservar las setas más pequeñas enteras para aportar textura.
3. 3.
   Separar los arbolitos de romanesco, cortarlos a la mitad a lo largo y cocinar al vapor o en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
4. 4.
   Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
5. 5.
   Sofreír las setas en aceite de oliva a fuego medio hasta que doren. Agregar la sal y pimienta negra, remover y cocinar un poco más.
6. 6.
   Agregar el romanesco, la salsa y la pasta y remover. Cocinar para reducir la salsa unos 2 minutos.
7. 7.
   Servir con eneldo o hierbas frescas y una cucharadita de aceite vegano de Omega-3 de NORSAN en cada plato.