Crema de verduras otoñal con Omega-3

Crema de verduras otoñal con Omega-3

Por Laura Lucena (@lauucooks)

INGREDIENTES

Preparación

1. Cortar la cebolla, los ajos, el puerro y las zanahorias en trozos pequeños. Saltear las verduras con el aceite de oliva y la sal hasta que ablanden ligeramente.
2. Agregar los shiitake laminados y cocinar hasta que comiencen a dorarse.
3. Incorporar el agua y los granos de pimienta, tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 1 hora.
4. Colar el caldo y presionar las verduras para extraer todo el sabor. Reservar el caldo.
5. Trocear la coliflor, la calabaza, los tomates cherry, la cebolla, el pimiento y los ajos. Masajear con el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta impregnar bien.
6. Hornear a 180°C durante 45 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.
7. Licuar las verduras asadas con 600 ml del caldo vegetal hasta obtener una crema suave. Ajustar la sal y la consistencia añadiendo más caldo si es necesario.
8. Servir la crema, agregar semillas de calabaza y finalizar con 1 cucharadita de aceite de Omega-3 vegano de NORSAN por ración.
   

¡Que aproveche! 😉