Galletas rellenas de chocolate y pistacho

Galletas rellenas de chocolate y pistacho con Omega-3

Por Laura Lucena (@lauucooks)

INGREDIENTES

Preparación

1. Batir el azúcar con el aceite, los huevos y la vainilla hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Incorporar las harinas, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Mezclar hasta integrar por completo.
3. Añadir los chips de chocolate y los pistachos, y mezclar bien para distribuir.
4. Refrigerar la masa por al menos 2 horas, idealmente toda la noche.
5. Para el relleno, servir porciones de media cucharada de crema de pistachos sobre papel de hornear. Congelar durante 2 horas.
6. Para formar las galletas, tomar una cucharada generosa de masa, aplanar con las manos y colocar una porción de crema congelada en el centro. Cubrir con otra capa de masa del mismo tamaño y cerrar bien los bordes.
7. Espolvorear sal Maldon sobre cada galleta.
8. Hornear a 200 °C durante 15 minutos. Dejar enfriar antes de decorar.
9. Para decorar, mezclar la crema de pistachos con el aceite de Omega-3. Colocar en una manga pastelera con pico pequeño y decorar las galletas al gusto.

¡A disfrutar de estas deliciosas pizzas! 😉