Pad Thai vegetariano con Omega-3

Pad Thai Vegetariano con Omega-3

Por Laura Lucena (@lauucooks)

INGREDIENTES (2 a 3 porciones)

Preparación

1. Hidratar los fideos de arroz en agua tibia por 1 hora.
2. Diluir el concentrado de tamarindo en 1/3 taza de agua tibia y dejar reposar durante 30 minutos.
3. Dorar el tofu en una sartén con aceite de coco y 1/4 cdta de sal.
4. Saltear los portobellos con aceite y 1/4 cdta de sal, hasta que estén dorados.
5. Cortar los vegetales en juliana y sofreír con aceite de coco y sal hasta que estén tiernos.
6. Empujar los vegetales hacia un lado de la sartén, añadir un poco de aceite y cocinar los huevos revueltos.
7. Incorporar el tofu, los portobellos y los fideos ya hidratados.
8. Licuar los ingredientes de la salsa y verter sobre el salteado. Cocinar por unos minutos removiendo bien hasta integrar los sabores y suavizar los fideos.
9. Añadir un puñado de cilantro y cebollín picados, mezclar y retirar del fuego.
10. Servir con más cilantro, cebollín, cacahuete y una cucharada de aceite de Omega-3 vegano de NORSAN por plato.

¡Disfruta de este nutritivo Pad Thai! 😉